Fiori commestibili: il boom del nuovo food che raggiunge i 7 milioni di euro in Italia

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Fiori commestibili: il trend dei “novel food” in Italia

Negli ultimi anni il consumo di fiori commestibili è cresciuto in modo costante, raggiungendo un valore di mercato di circa 7 milioni di euro in Italia. Il settore è considerato un “novel food”, ovvero un alimento nuovo o rinnovato che richiede una valutazione normativa specifica. La crescita è alimentata dall’interesse verso prodotti naturali, sostenibili e di alta qualità, sia da parte di produttori industriali sia di consumatori privati.

Fonti

Fonte: Il Sole 24 Ore (articolo “Fiori commestibili: il nuovo trend del food”, 10 mag‑2023).

Speculazione Economica

Dati principali testuali

Il mercato italiano dei fiori commestibili è stato stimato a 7 milioni di euro nel 2023. La crescita è sostenuta da un aumento della domanda sia nei settori della ristorazione che dei prodotti alimentari confezionati.

Sintesi numerica testuale

Contesto oggettivo

Il settore dei fiori commestibili è classificato come “novel food” dalla normativa europea (Regolamento (UE) 2015/2283). Ciò implica che ogni nuovo prodotto deve essere sottoposto a valutazione di sicurezza prima di essere immesso sul mercato. La normativa garantisce la tracciabilità e la sicurezza alimentare, contribuendo a rafforzare la fiducia dei consumatori.

Domande Frequenti

• Che cosa sono i fiori commestibili? Sono fiori che possono essere consumati in forma cruda o cotta, utilizzati per aromatizzare, decorare o arricchire i piatti con colore e valore nutrizionale.
• Qual è il valore economico di questo settore in Italia? Nel 2023 il mercato italiano dei fiori commestibili è stato stimato a circa 7 milioni di euro.
• Chi sono i principali consumatori? Produttori di alimenti, ristoratori e consumatori privati interessati a prodotti naturali, sostenibili e di alta qualità.
• Il consumo di fiori commestibili è regolamentato? Sì, essendo un “novel food”, è soggetto a normative specifiche che ne garantiscono sicurezza, tracciabilità e conformità alle norme europee.
• Quali sono le prospettive future di questo mercato? La crescita è prevista grazie all’aumento dell’interesse verso alimenti sostenibili, alla diversificazione delle offerte gastronomiche e all’innovazione nei processi di produzione e confezionamento.

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